Descripción
Arbequina · Aceite de oliva
Afrutado con aromas que recuerdan la manzana verde, la hierba recién cortada y hortalizas (tomate alcachofa, etc). Su baja astringencia y limitado amargor, junto con una marcada sensación final de tipo almendrado, le confieren una suavidad característica y muy agradable.
Frantoio · Aceite de oliva
Sus marcadas sensaciones aromáticas lo hacen especialmente adecuado para recetas donde se persiga añadir el sabor del aceite al conjunto, aunque no llega a ser tan dominante que «apague» los otros ingredientes.
Presenta una buena combinación con glúcidos sometidos a cocción, asegurando un perfecto maridaje con pizzas, pastas y risottos típicos de Italia, origen de la variedad. Además, es el compañero ideal de panes, tomates, quesos suaves y embutidos.
