Descripción
OLIVOS
Proceden de Navarra y Álava. Se trata de árboles, de porte rústico y pequeño desarrollo, que se adaptan bien a las condiciones
climatológicas frías.
COLOR
Verde amarillento.
ACIDEZ
La gestión de frutos en cosecha y post-cosecha, así como la regulación del proceso en almazara y del aceite en bodega, persiguen obtener un aceite que exprese todo su potencial aromático y que garantice una vida útil suficiente. En el momento de envasado, se fijan los siguientes límites en las características físico-químicas de los lotes, relacionadas con los procesos citados anteriormente.
PRESENTACIÓN
Botella de cristal negro que evita el contacto del aceite con la luz y conserva intactas sus propiedades organolépticas y nutritivas.
250 ml – 500 ml
SUGERENCIAS DE MARIDAJE
Sus marcados atributos, tanto aromáticos como de boca, suelen ser dominantes y deben ser tenidos en cuenta al diseñar los maridajes. Así, los aromas se sumarán a los del resto de ingredientes, tendiendo a solapar aquellos de menor intensidad, mientras que el amargor se sumará y el picor de boca será especialmente patente en usos en crudo.
Es un magnífico potenciador del sabor de las carnes, especialmente las rojas poco cocinadas. Su aliño es perfecto sobre filete de ternera, carne de buey o steak tartar.
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
En junio de 2018 Diezdedos participó en los “PRIX EPICURES”, encuentro profesional anual organizado por “LE MONDE DE L’EPICERIE FINE’, la única revista profesional del sector gourmet en Francia de prestigio internacional. El Aceite de Oliva Virgen Extra Premium Diezdedos fue galardonado con 2 premios:
- PRIX EPICURE OR 2018
- PRIX EPICURE ARGENT 2018
El jurado de los “PRIX EPICURES” destacó la pasión y la búsqueda de perfección en el proyecto de la finca Diezdedos, así como la excelencia y calidad del producto que se presentó en la degustación.
